جستجو
شش دستور مختلف برای درست کردن سس قارچ
شش دستور مختلف برای درست کردن سس قارچ
دورچین خوشمزه و کاربردی برای انواع غذا
سس قارچ یک نوع سس بین‌المللی و بسیار خوشمزه است که در کنار غذا‌هایی نظیر پاستا، استیک گوشت، استیک مرغ و… سرو می‌شود. یکی از مهم‌ترین کاربرد‌های این سس خوشمزه، استفاده از آن در کنار غذاهای فست فودی است که طرفداران بسیاری دارد. سس قارچ انواع مختلفی و این تنوع به خاطر تفاوت برخی از مواد اولیه موردنیاز برای تهیه این سس است. در ادامه همراه ما باشید تا با چند روش تهیه سس قارچ خوشمزه آشنا شوید و بتوانید آن را در منزل به‌راحتی تهیه کنید.
طرز تهیه سس قارچ: روش اول
مواد لازم
| قارچ | 250 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| خامه | 1 پیمانه |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه سس قارچ با خامه
مرحله اول: برای تهیه این سس خوشمزه و پرکالری، ابتدا قارچ‌ها را به‌خوبی شسته و در اندازه‌های کوچک برش دهید. پیاز را هم به‌صورت نگینی و ریز خرد کنید.
مرحله دوم: در مرحله بعد درون تابه‌ای نسبتاً بزرگ کمی روغن بریزید و قارچ‌ها را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید. در این مرحله می‌توانید برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها مقدار کمی آب‌لیمو به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله سوم: پس‌ازاینکه قارچ‌ها را به مدت 5 الی 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دادید، پیاز را به همراه نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید تا مواد سس نرم شوند.
مرحله چهارم: خامه را به مواد سس اضافه کنید و زمان دهید تا مواد سس به دمای جوش برسند. بعد از به جوش آمدن مواد، حرارت را روی درجه ملایم قرار دهید و حدود 5 دقیقه دیگر هم بزنید. بعد از 5 دقیقه مخلوط کردن و تفت دادن، سس شما آماده است و شما می‌توانید آن را به‌صورت گرم یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه سس قارچ: روش دوم
مواد لازم
| قارچ | 300 گرم |
| شیر سرد | 2.5 پیمانه |
| کره | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس قارچ با شیر
مرحله اول: ابتدا قارچ‌ها را به‌اندازه دلخواه خرد کرده و آن‌ها را به همراه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع درون تابه با حرارت ملایم تفت دهید. اجازه دهید تا قارچ‌ها کاملاً نرم شوند و آب آن‌ها کشیده شود و سپس زردچوبه را به قارچ‌های تفت داده‌شده اضافه کنید
مرحله دوم: در ظرفی دیگر آرد را در شیر حل کنید و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. مخلوط آرد و شیر را به همراه نمک و فلفل سیاه به کره آب‌شده بیفزایید. این ترکیب را تا رسیدن به غلظت موردنظرتان هم بزنید.
مرحله سوم: ترکیب آرد و شیر و کره را به‌آرامی به قارچ‌های تفت داده‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. توجه داشته باشید که برای غلظت بیشتر این سس می‌توانید از دو قاشق غذاخوری خامه نیز استفاده کنید.
طرز تهیه سس قارچ: روش سوم
مواد لازم
| قارچ خردشده | 150 گرم |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | نصف پیمانه |
| پنیر پیتزا | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر له‌شده | 3 حبه |
| آویشن، فلفل سیاه و نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه سس قارچ و پنیر (بدون خامه)
مرحله اول: قارچ را به اندازه دلخواه خرد کرده و به همراه سیر تفت داده‌شده داخل ماهیتابه بریزید. با مقداری روغن مایع به قدری تفت دهید تا کاملاً آب آن کشیده شده و طلایی شود.
مرحله دوم: در تابه‌ای مجزا کره را با حرارت ملایم ذوب کنید و آرد را به‌آرامی به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. زمانی که غلظت این مایع به‌اندازه مدنظرتان رسید، قارچ و ادویه‌ها را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: بعد از گذشت 5 دقیقه از تفت دادن موادی که ذکر کردیم، پنیر پیتزا را به آن‌ها اضافه کرده و اجازه دهید کاملاً آب شود. سس شما آماده است و بهتر است به‌صورت گرم از آن استفاده کنید تا حالت کشسانی خود را از دست ندهد.
طرز تهیه سس قارچ: روش چهارم
مواد لازم
| آرد سفید | 1 قاشق سوپ‌خوری |
| آب‌گوشت | 1 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| قارچ | 250 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه سس قارچ با آب‌گوشت
مرحله اول: ابتدا کره را داخل قابلمه‌ای کوچک بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره به آرامی ذوب شود. آرد را کم‌کم به کره افزوده و مخلوط کنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله دوم: حرارت شعله گاز را کم کنید و آب‌گوشت را به‌آرامی به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و به‌صورت مرتب مخلوط کنید تا سس یکدست و نرم شود.
مرحله سوم: قارچ‌های خردشده را در تابه‌ای دیگر به همراه مقداری کره یا روغن مایع تفت دهید. قارچ‌های تفت داده‌شده را با مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط سس بیفزایید و خوب هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس شما آماده است و می‌توانید آن را به‌صورت گرم یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه سس قارچ: روش پنجم
مواد لازم
| شیر | نصف پیمانه |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده یا سس مایونز | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| قارچ خردشده | 150 گرم |
| پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه سس قارچ با مایونز یا ماست چکیده
مرحله اول: قارچ‌های خردشده را به همراه دو قاشق غذاخوری روغن مایع خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله دوم: در ماهی‌تابه‌ای جدا کره را ذوب کرده و آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود. سپس شیر را به آن افزوده و مجدداً خوب ترکیب کنید.
مرحله سوم: پس از افزودن شیر باید مواد را مرتب هم بزنید تا آرد در شیر کاملاً حل شود. سپس ماست چکیده یا سس مایونز را به این مخلوط اضافه کنید. کمی مخلوط کنید تا سس قوام مدنظر شما را پیدا کند.
مرحله چهارم: قارچ‌ها را به همراه ادویه‌هایی که در مواد لازم ذکر کردیم، به مایع سس اضافه کنید و زمان دهید تا مزه همه مواد باهم ترکیب شود. سس شما در این مرحله آماده سرو کردن است.
طرز تهیه سس قارچ: روش ششم
مواد لازم
| قارچ | 300 گرم |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه | 2/1 پیمانه |
| شیر | 1 لیوان |
| جعفری | 1 دسته کوچک |
| سس خردل در صورت تمایل | 1 قاشق چای‌خوری |
| سیر | 1 حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آویشن | 1 قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه سس قارچ رستورانی
مرحله اول: قارچ‌ها را شسته و آب آن‌ها را کامل بگیرید. آن‌ها را به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید و با مقداری روغن درون تابه‌ای تفت دهید. سپس سیر را به همراه ادویه‌ها به قارچ افزوده و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملاً تبخیر شده و طلایی شوند.
مرحله دوم: حرارت زیر تابه را کم کنید و شیر را به همراه خامه به تابه اضافه کنید مواد را به‌صورت مرتب هم بزنید تا یکدست شود و به غلظت مدنظر شما برسد.
مرحله سوم: پس از اینکه سس کاملاً غلیظ شد، پنیر پارمزان را به آن بیفزایید و کمی بعد تابه را از روی حرارت بردارید؛ درنهایت نیز جعفری را به‌صورت ریز خرد کرده و به عنوان تزئین روی سس بریزید. در این مرحله سس شما آماده سرو کردن است.
سخن پایانی
در این مطلب طرز تهیه 6 نوع سس قارچ را به‌صورت مفصل برای شما توضیح دادیم. شما می‌توانید از این سس در کنار انواع غذاهای فست فودی استفاده کنید. سس قارچ یک چاشنی فوق‌العاده برای انواع غذاهای گوشتی و غیر گوشتی است که به لطف وجود قارچ و خامه طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد.
شما می‌توانید انواع قارچ را با بهترین کیفیت از گروه صنعتی رویش تهیه کنید و از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید.